ロール状の可愛らしい2段のケーキ。リード クッキングシートを使って、チョコレートのオーナメントを作り飾ります。
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薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるっておく。
中用と外用のクリームを作る。溶かしたチョコレートを冷まして、生クリームを3回に分けて加える。
中用クリームはしっかりめに、外用クリームはすくえる位の柔らかさを目安に泡立てる。
【チョコオーナメント】リード クッキングシートでコルネを作り、溶かしたチョコレートを慎重に流し入れる。
コルネをそっと押してシートにチョコレートを絞り出す。アラザンをちらし、冷やして固める。
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
そこに粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉気が少し残るところで、牛乳・サラダ油を加え、切り混ぜる。
リード クッキングシートを正方形に切り、四辺を折り返して箱状にした型(25×25cm)に流し入れる。
台に軽く打ちつけて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで約10分焼く。あら熱が取れたらラップをかけて冷ます。
冷めたら型を外し、巻き終わりになる部分を1cm斜めに切り、縦3等分に切る。
混ぜ合わせた【A】をハケで全体にうち、中用クリームをのせてぬり広げ、ラズべリーをちらす。
1/3枚を巻いた後、2/3枚目に巻きつける。残りの1枚はそのまま巻く。
Step 12をそれぞれ半分に切り、外用クリームをのせ、重ねて2段にする。ラズベリー・チョコオーナメントを飾る。
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