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その他のコツ
STEP 1
大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにする。ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、もう1枚、ぬらして絞ったペーパーをかぶせる。電子レンジ600Wで8分加熱する。
STEP 2
鍋にごま油を熱し、ひと口大に切った豚バラ薄切り肉を入れ、さっと炒めたらStep 1を加える。水400cc(分量外)、酒、砂糖、しょう油を加え、リード アクも油もとるシートをのせて15分くらい煮る。
煮汁が少なくなってきたらリード アクも油もとるシートを取り除き、みりんを加えて煮汁が少し残るくらいまで煮からめる。半熟卵を煮汁にさっとからめて半分に切り、豚肉、大根と一緒に盛り合わせる。
【半熟卵の作り方】
小鍋に冷蔵庫から出したての卵、水200ccを入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして8分加熱して、流水で充分に冷やす。
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