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豚バラ大根
豚バラ大根
リード アクも油もとるシートを使えば、余分なアクや油をとるだけでなく、落とし蓋効果で味がしみ込みやすく、煮くずれもしにくくなります。

煮物の味を思い通りにするのって、意外と大変ですよね。

かんたんにできるコツ
リードで落としぶた リードで落としぶたをすれば、アクがとれ、味が染み込みます。煮崩れを防ぐ効果も。
コツを詳しく見る

その他のコツ

作り方

材料(3〜4人分)

STEP 1

大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月切りにする。ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせ、もう1枚、ぬらして絞ったペーパーをかぶせる。電子レンジ600Wで8分加熱する。

STEP 2

鍋にごま油を熱し、ひと口大に切った豚バラ薄切り肉を入れ、さっと炒めたらStep 1を加える。水400cc(分量外)、酒、砂糖、しょう油を加え、リード アクも油もとるシートをのせて15分くらい煮る。

STEP 3

煮汁が少なくなってきたらリード アクも油もとるシートを取り除き、みりんを加えて煮汁が少し残るくらいまで煮からめる。半熟卵を煮汁にさっとからめて半分に切り、豚肉、大根と一緒に盛り合わせる。

STEP 4

【半熟卵の作り方】
小鍋に冷蔵庫から出したての卵、水200ccを入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして8分加熱して、流水で充分に冷やす。

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