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牛バラ薄切り肉は、幅1cmに切り、塩・こしょうで下味をつけ、加熱直前に片栗粉をまぶしておく。にんじんは皮を除き、長さ4cmの短冊切りに、玉ねぎは根元を除き、幅1cmのくし形切りにしておく。白ねぎは根元を除き、幅1cmの斜め薄切りに、ニラは根元を除き、長さ4cmに切っておく。
鍋ににんにく・豆板醤・ごま油を熱し、香りがしてきたら、牛肉を加えよく炒める。
STEP 3
にんじん・玉ねぎを加えさらによく炒め、【A】を加え、リード アクも油もとるシートをのせ、弱〜中火で10分煮込む。
シートをめくって、白ねぎ・もやし・ニラを加え、シートを戻してひと煮立ちさせ、そのままさらに弱〜中火で10分煮込む。
火を止め、シートを取り除き、酢とラー油を加え、ひと混ぜする。
器に盛り付け、白炒りごまをちらす。
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