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かつおは塩、粗びき黒こしょうをふる。ねぎは白髪ねぎにする。水菜は長さ5cmに切る。ねぎ、水菜をたっぷりの水に5分ほどさらし、ざるにあげてリードで水気を拭く。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。しょうがはせん切りにする。中華だれを混ぜ合わせる。
STEP 2
フライパンにごま油を熱し、かつおを入れて全体をさっと焼き付ける。表面の色が変わったら、ぬらしたリードで包んで冷やし、あら熱を取って、食べやすく切る。きゅうり、水菜、ねぎ、しょうがをさっと合わせて器に広げ、かつおを並べてのせ、中華だれをかける。
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