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一石三鳥の落としぶた★鶏手羽と卵の紅茶風煮
一石三鳥の落としぶた★鶏手羽と卵の紅茶風煮
リードで手間をへらしておいしく仕上げる「一石三鳥のおとしぶた」を。 1枚で「落としぶた」&「アク取り」、2枚にして間に紅茶葉をはさめば、「紅茶葉のエキス」を抽出して、 煮ものに風味づけの効果がプラスします! 紅茶で煮ることで手羽先の油がほどよく抜け、さっぱりといただけます。

作り方

材料(2~3人分)

STEP 1

手羽先は骨にそって1本切り込みを入れる。にんにくは木べらでつぶす。

STEP 2

鍋にサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを炒める。

STEP 3

香りが立ったら、鍋をぬれぶきんの上にのせてAを加えて混ぜ、手羽先を加えて再び強火にかけ、ひと煮立ちさせる。

STEP 4

火をとめ、落としぶたとして、リードクッキングペーパーを1枚のせ、真ん中に紅茶葉をのせる。

STEP 5

リードをもう1枚重ね、菜箸でつついて2枚を密着させて、再び火をつけて、弱火で15分煮る。

STEP 6

具が煮えたら火を止め、リードを2枚まとめてたたみ、静かに取り出す。

STEP 7

ゆで卵を加えて強めの中火にし、煮汁をからめながら15分煮る。煮汁がとろっとしたら火を止め、器に盛る。

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