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一石三鳥のかつおぶた★塩肉じゃが
一石三鳥のかつおぶた★塩肉じゃが
だしの豊かな風味がじゃがいもにしみこんだ、味わい深い1品。 リードで手間をへらしておいしく仕上げる「一石三鳥のかつおぶた」を。 1枚で「落としぶた」&「アク取り」、2枚にして間に削り節をはさむと「だしとり」効果がプラスします!

作り方

材料(2~3人分)

STEP 1

豚肉は長さ5cmに切る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に10分間さらして水気を切る。 玉ねぎは6等分のくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。

       
STEP 2

鍋にサラダ油大さじ1と豚肉を入れて混ぜ、強火にかけて炒める。色が変わったら玉ねぎ、じゃがいもを加えてさっと炒め、【A】を加えてひと煮立ちさせる。

STEP 3

火をとめ、リードクッキングペーパーを1枚のせ、真ん中に削り節をのせる。

STEP 4

リードをもう1枚重ね、菜箸でつついて2枚を密着させて、再び火をつけて、中火で10~15分煮る。

STEP 5

じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、リードを2枚まとめてたたみ、静かに取り出す。

STEP 6

きぬさやを加え、1分ほど煮て器に盛る。

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