コーテイング用チョコレートは細かく刻んでおく。レーズンも細かく刻む。
カステラを手で細かくほぐしながらボウルに入れる。生クリーム、ラム酒、レーズンを加えてよく混ぜ、10等分に丸めてステイックを刺す。
Step 1のチョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。Step 2を手で持ち、溶かしたチョコをスプーンですくってStep 2の表面全体にかけ、リード クッキングシートを敷いたバットにおく。
【仕上げをする】
リード クッキングシートでデコレーション用コルネを作る(こちらを参照)。Step 3が固まったら、ホワイトチョコレートをボウルに入れて湯煎で溶かし、デコレーション用コルネに入れる。Step 3に絞って模様を描き、砂糖菓子を飾る。
【ラッピングをする】
リード クッキングシートを13cm×15cmに切り、ロリポップチョコを真ん中に置いて包み、両端をひねってリボンなどで飾る。