玉ねぎはみじん切りに、しいたけは石づきを切り落とし、半分に切ってから薄切りにする。えのきだけ、万能ねぎは2cm長さに切る。
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、玉ねぎをのせて包む。電子レンジ600Wで1分加熱し、冷ましておく。
豚ひき肉にAを加えて粘りがでるまでよく混ぜる。Step 2の玉ねぎ、しいたけ、えのきだけ、万能ねぎを加えて軽く混ぜ、ひと口大(9個)に丸める。
ぬらして絞ったリード クッキングペーパーを耐熱皿に敷き、Step 3のつくねをのせ、もう1枚ぬらして絞ったリード クッキングペーパーをかぶせる。電子レンジ600Wで5分加熱する。