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STEP 1
(1)30×25cmにカットしたリード クッキングシートを4枚準備する。
(2)30cmの辺を横に置いて、手前から10cmの所で谷折り、手前に5cm幅に折り返す。そのまま、始めに折った谷折り部分だけ開く。
反対側の30cmの辺も同様に折る。(イラスト1)
(3)25cmの辺を手前にし、10cm幅に折る。折り目の右外側から5cmの所で指を抑え、そこを支点にし、紙を起こして三角形に開く(イラスト2)。
(4)左側の端も同様に折り、折った際に重なった真ん中5cmの部分を手前に折り返す(イラスト3)。反対の25cmの辺も同様に折る。
(5)紙をおこして箱型に形を整え、両端をホチキスで止める(イラスト4)。残りのシートも同様に、合計4個の型を作る。
★Point!
・リード クッキングシートで作った型を使えば、生地がくっつくことなくきれいにはがすことができます。型は折り目をきっちりと折り、きれいな四角形の型になるよう、側面の折り目をしっかりと伸ばしましょう。
・型を天板の端に寄せ、型同士をくっつけて焼くことで、よりきれいな四角形に焼き上がります。
STEP 2グリーンアスパラガスは根元を1cmくらい切り、ピーラーでかたい皮をむいてはかまを除き、斜め薄切りにする。上記【型の作り方】を参考に、リード クッキングシートで型を4台作る。オーブンは190℃に予熱する。【B】は合わせてふるう。
フライパンにオリーブ油を熱し、新玉ねぎをしんなりとするまで炒める。新じゃがいもを加え、約1分炒める。
グリーンアスパラガス、パプリカ、ロースハムを加えて炒め、塩、粗挽き黒こしょうで味をととのえ、冷ます。
ボウルに【A】を入れ、泡立て器でよく混ぜる。【B】を加えゴムベラで切るようにして混ぜる。
Step 4を加え混ぜ、型に均等に流し入れる。天板の上に置き、天板ごとテーブルに軽く打ちつけて空気を抜き、プチトマトを飾る。
型の形を整えてから、1個の型を天板の端に寄せる。残りの型も側面をくっつけて横一列に並べる。190℃のオーブンで約30分焼く。
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