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ベリーのクリスマスチョコケーキ
ベリーのクリスマスチョコケーキ
天板で焼き上げた生地をロール状に巻き、2段のケーキに仕上げます。
リード クッキングシートを使って、チョコレートのオーナメントを作り飾ります。

作り方

材料(直径約12cm 2台分)

STEP 1

薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるっておく。

STEP 2

クリームを作る。溶かしたチョコレートを冷まして、生クリームを3回に分けて加え、泡立てる。※中用クリームはしっかりめに、外用クリームはすくえる位の柔らかさに泡立てる。

STEP 3

チョコオーナメントを作る。リード クッキングシートでコルネを作り、溶かしたチョコレートを入れ、シートに絞り出してアラザンをちらし、冷やして固める。

STEP 4

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。そこに粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉気が少し残るところで、牛乳・サラダ油を加え、切り混ぜる。

STEP 5

リード クッキングシートを正方形に切り、四辺を折り返して箱状にした型(25×25cm)に流し入れる。台に軽く打ちつけて空気抜きをし、190℃に予熱したオーブンで約10分焼く。あら熱が取れたらラップをかけて冷ます。

STEP 6

冷めたら型を外し、巻き終わりになる部分を1cm斜めに切り、縦3等分に切る。

STEP 7

混ぜ合わせた【A】をハケで全体にうち、中用クリームをのせてぬり広げ、ラズべリーをちらす。

STEP 8

1/3枚を巻いた後、2/3枚目に巻きつける。残りの1枚はそのまま巻く。

STEP 9

Step 8をそれぞれ半分に切り、外用クリームをのせ、重ねて2段にする。ラズベリー・チョコオーナメントを飾る。

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