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STEP 1鶏手羽先はリード クッキングペーパーで水気を除き、身の方(裏側)の骨に沿って2本切り込みを入れる。塩・粗挽き黒こしょうで下味をつけておく(10分〜)。
トマトはヘタを除き、ザク切りに、春キャベツは芯をつけたままくし形切りにしておく。プチトマトはヘタを除いておく。
STEP 3
鍋に【A】を入れ、リード アクも油もとるシートをのせ、沸騰後 中火にして40分、柔らかくなるまで煮込む。
シートをめくってプチトマトを加え、シートを戻してひと煮立ちさせる。そのままさらに弱〜中火で10分煮込み、塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえる。
器に盛り付け、マスタードを添える。
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