ごはんのおかずにピッタリな味噌炒めです。リードが1枚あればなすをレンジで加熱したり、フライパンの余分な油が吸い取れたりと、便利に使えます。
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STEP 1
なすは、ぬらしたリード クッキングペーパーで包み、電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱する。加熱後、縦半分に切り、斜めに1cmの細切りにする。しめじは子房に分けておく。青じそは手で適当な大きさにちぎる。
※リードは再度使うので、水気をよく絞る。
合わせ調味料【A】はよく混ぜ合わせておく。
STEP 3
フライパンを熱し、分量の半分(大さじ1/2)のごま油を入れ、なすを炒める。焼き色がついたら、Step 1で使用し水分を絞っておいた、リード クッキングペーパーの上に置く。(2〜3分置いて、余分な油を吸収させる)
なすを皿に移し、なすを置いておいたリード クッキングペーパーを折りたたんで菜箸で持ち、フライパンの余分な油、水分を拭き取る。
熱したフライパンに、残りのごま油(大さじ1/2)を入れ、しめじを炒める。焼き色がついたら、なすを戻し入れ、Step 2を入れ炒める。火を止め、ちぎった青じそを入れよく混ぜる。
※電子レンジが500Wの場合は、600Wのときの加熱時間の1.2倍を目安に加熱してください。
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