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豚肉は厚さ5mmの薄切りにし、塩、粗挽き黒こしょうをふる。
れんこんは皮をむいて幅5mmに切る。
長ねぎは斜めに幅1cmに切る。
しめじは小房に分ける。
にんにくはつぶす。せりは5cmに切る。
きりたんぽは食べやすく切り、トースターでこんがりと焼く。
三つ葉は3cmに、にらは1cmに切り、しょうゆ、白いりごまと混ぜ、薬味だれを作る。
STEP 3
鍋にごま油を熱し、にんにくと豚肉を並べてさっと炒める。
肉の色が変わったら、酒、だし汁を加えてリード アクも油もとるシートをのせて煮立てる。
アクが取れたらリード アクも油もとるシートを取り除き、みそを溶き入れ、みりんを加えて混ぜる。
きりたんぽ、れんこんを加えて5分ほど煮て豆乳を加える。
再び煮立ったら、しめじ、長ねぎ、せりを加えてひと煮し、ごまを加えて混ぜる。
好みでラー油、薬味だれをかける。
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