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かぼちゃ白玉とあずきのひんやりしるこ
かぼちゃ白玉とあずきのひんやりしるこ
ココナッツミルクを使ったエスニック風デザートです。暑い夏のデザートにもピッタリ。
リードを使えば、かぼちゃの下ごしらえも電子レンジで簡単にできますよ。

作り方

材料(2人分)

STEP 1

かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。リード クッキングペーパー1枚を水でぬらして絞り、耐熱皿に敷く。かぼちゃをのせてペーパーで包み、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。温かいうちにフォークなどでよくつぶす。
※電子レンジが500Wの場合は、600Wのときの加熱時間の1.2倍を目安に加熱してください。

STEP 2

ボールに白玉粉、砂糖大さじ1を入れ、水大さじ3〜4を少しずつ加えて、手で練り混ぜる。なめらかになったらかぼちゃを加えて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになったら、直径2cmくらいの平らな円形にまとめる。

STEP 3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、白玉を入れて2分ほどゆでる。
白玉が浮き上がってきたら取り出し、冷水にさらして、水けを切る。器に盛ってココナッツミルクを注ぎ、ゆであずき大さじ1、あればミントの葉を飾る。