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STEP 1
オーブンを180℃に温めはじめる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
リード クッキングシートを48cm×30cmに切り、24cm×18cm×6cmの型を2つ用意しておく。
ヨーグルトはリード クッキングペーパーで3時間水切りしておく。
桜の花の塩漬けはたっぷりの水につけ、塩気を除いておく。
卵黄をほぐして砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーですり混ぜ、サラダ油を加えさらにすり混ぜる。
ハンドミキサーのハネを手で持ち、【A】を2回に分けて入れよく混ぜる。
粉類をふるい入れハンドミキサーのハネで均一に混ぜる。
別のボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。
メレンゲの1/3量をに加えゴムベラで切り混ぜる。残りのメレンゲを立て直し、全量加えて切り混ぜる。
半量ずつ型に流し入れ、均一に広げ、空気抜きをし、オーブンで約7分焼き、焼き上がったら取り出し、あら熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐ。水切りしたヨーグルトに砂糖・冷蔵庫から出したての生クリームを加え、角が立つまでハンドミキサーで混ぜる(ヨーグルトクリーム)。
水切りしたヨーグルトに砂糖・冷蔵庫から出したての生クリームを加え、角が立つまでハンドミキサーで混ぜる(ヨーグルトクリーム)。
STEP 6
冷めたStep 4の巻き終わりを斜めに切り落とし、片方の生地にジャムを塗り広げ、もう1枚でサンドする。
上面にヨーグルトクリームを塗り広げ、リード クッキングシートを使い、2枚一緒にロール状に巻き、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で落ち着かせる。
4等分に切り分け、桜の花の塩漬けを飾り、粉糖をふる。
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