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ごぼう、にんじんは皮をむきささがきにする。
ねぎは斜めに幅1cmに切る。
三つ葉は1株はみじん切りに、残りは3cmに切る。
水菜は5cmに切る。
ボールにたね【A】の材料と三つ葉のみじん切りを混ぜ合わせ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、一口大に丸める。
STEP 2
鍋にだし汁を煮立て、ごぼう、にんじんを入れ、
一煮立てさせてから肉団子を加え、
リード アクも油もとるシートをのせて5分ほど煮たら、
箸でつまんで鍋はだのアクや油をとり、シートを取り出します。
しょう油、みりんを加え、塩で味をととのえ、ねぎを加えて2分ほど煮て水菜、三つ葉を散らす。
溶き卵をまわしいれてふんわりと固まったら、好みで七味唐辛子をふっていただく。
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