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オーブンを220度に温めはじめる。
さつまいもは幅1cmの輪切りにする。
にんにくはすりおろす。
鶏肉は黄色い余分な脂肪を取り除き、皮目にフォークを数ヵ所刺して穴をあける。
両面に下味の材料をもみ込む。
ローズマリーは長さを半分に切り、鶏肉の皮の穴に3本ずつ刺す。
STEP 3
リード 新鮮保存バッグ(大)に鶏肉とさつまいもを入れ、
にんにく、オリーブオイル大さじ2を加えて手でもむようにして全体を混ぜ、10分ほどおく。
しめじは石づきを取って小房に分け、
しいたけは石づきを切って縦半分に、エリンギは縦に4つくらいに裂く。
小さめのボールにハニーマスタードソースの材料を入れて混ぜる。
STEP 5オーブンの天板にリード クッキングシートを敷き、
鶏肉を皮目を上にして、さつまいもとともに並べ、
220度のオーブンで10分ほど焼く。
STEP 6Step 3のリード 新鮮保存バッグにきのこ類を入れてオリーブオイル大さじ1をたし、軽くもみ込む。
レモンは半分に切り、1/2個は器に絞り、残りは仕上げ用に4等分のくし形に切る。
鶏肉が焼き上がったらいったん取り出し、鶏肉の皮目にハニーマスタードソースを塗り、
あいているところにきのこ類を並べる。再びオーブンに入れて5分ほど焼く。
焼き上がったらすぐに鶏肉にレモンしぼり汁をかけ、食べやすく切って器に盛る。
さつまいも、きのこ類を盛って塩少々をふり、仕上げ用のレモンを添える。
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