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たこのリゾット
たこのリゾット
トマト風味のリゾットは、タコの食感がアクセント。
リード クッキングシートで落としぶたをしたら、弱火でことこと煮るだけ。
簡単なので休日のランチにぴったり。

作り方

材料(4人分)

STEP 1

たこは薄いそぎ切りにする。
ホールトマトはボールに缶汁ごと入れて手でつぶす。
にんにく、玉ねぎ、イタリアンパセリはみじんに切る。

STEP 2

フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、玉ねぎのみじん切りを炒める。
しんなりとしたら、たこ、米を加えてさらに炒める。
米に油がなじんだら、白ワインを加えて煮立て、ホールトマト、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

STEP 3

水1/2カップを加えて全体を混ぜる。
リード クッキングシートをフライパンの直径に合わせて丸く切り、中央に穴があくように切って、落としぶたをし、弱火で煮る。
途中、底から混ぜ、水分が少なくなってきたら、
さらに水1/2〜1カップを様子をみて加え、同様に煮る。

STEP 4

米が好みの堅さになったら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、粗挽き黒こしょう各少々で味をととのえる。
器に盛り、イタリアンパセリを散らす。