骨付き鶏ももブツ切り肉はさっと水洗いをして水けを拭きとり、塩、租挽き黒こしょうをふる。
セロリ、にんじんは皮をむいて長さ5cmの棒状に切る。玉ねぎは4等分のくし切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。スパゲティは長さ5cm程に折る。
鍋にオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、じっくりと炒める。
香りがたったら水5カップ、骨付き鶏ももブツ切り肉を入れて、
リード アクも油もとるシートをのせる。
煮立ったら、シートを取り除く。にんじん、玉ねぎ、セロリ、塩小さじ1/2を加え、
蓋をして弱めの中火で15分程煮る。
Step 2のスパゲティ、タイムを加えて混ぜ、5分程煮て塩、粗挽き黒こしょうで味を整える。
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふって粉マスタードを添える。