鶏もも肉は余分な脂を切り、火の通りが均一になるように身に数本切り目を入れる。塩、粗挽き黒こしょうをふり、手でしっかりともみ込む。ボールにAを混ぜ合わせる。
ぬらして絞った「リード クッキングペーパー」で鶏肉を包んで耐熱皿にのせ、ペーパーの上から全体に酒をかけて、電子レンジ(600W)で4分30秒ほど加熱した後、ペーパーをはずす。
※電子レンジが500Wの場合は、600Wのときの加熱時間の1.2倍を目安に加熱してください。
あらかじめ熱しておいた魚焼きグリルにStep 2を皮目を上にしてのせ、Aをスプーンなどを使って全体に薄く塗る。うっすらと色づくまで1〜2分焼く。
取り出して食べやすく切って器に盛り、サニーレタス、青じそを添え、巻いていただく。