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ほうれん草は柔らかくゆでて、細かくきざみ水大さじ3を混ぜておく。(フードプロセッサーの場合は、ざくざくに刻んだほうれん草と水大さじ3を入れて細かくするとよい。)
卵と砂糖を泡立て器で白くもったりするまで泡立てる。
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいながら加えさっくり混ぜる。
STEP 3ほうれん草、オリーブ油を加えてまんべんなく混ぜ、リード クッキングシートを敷いた型に流し、170度のオーブンで35〜40分焼く。
(竹串をさして、なにもついてこなければ出来上がり。)
充分に冷ましてから好みの大きさにカットして、ココアをふり、ビターチョコレートをからめたプチトマトを飾る。
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