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チキンスープカレー
チキンスープカレー
北海道発の人気メニュー。
ご飯をスプーンにのせ、スープにひたしていただきます。

作り方

材料(4人分)

  • 鶏もも骨付き
    (関節のところで2つに切り、塩小さじ1、こしょうをたっぷりしておく)     2本
  • カレー粉 大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  • セロリ(みじん切り) 1本
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 赤唐辛子 2〜3本
  • 人参(皮をむいて4つに切る) 大1本
  • じゃがいも(皮をむいて2つに切る) 2個
  • パプリカ(へたと種を除き、8つに切る) 1個
  • カレールウ 60g
  • こしょう、粉山椒 各適宜
  • 好みで ゆで卵、茄子、いんげん 各適宜

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STEP 1

鍋にサラダ油を熱して、たまねぎ、セロリ、にんにく、赤唐辛子をあめ色に炒める。

STEP 2

鶏肉にカレー粉をまぶして、フライパン(油なし)で皮からこんがり両面焼いて、Step 1の鍋に入れる。
人参、じゃがいも、パプリカ、セロリの葉、水6カップ、塩小さじ1を加えリード アクも油もとるシートをのせて弱火で約30分煮込む。

STEP 3

一度火を止めてからシートを取り除き、カレールーを加え、ルーが溶けたら弱火で4〜5分煮込み、塩、こしょう、粉山椒で味を整える。

STEP 4

器に盛り、好みでゆで卵、素揚げした茄子、いんげんを添える。

ここで使用するリード

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