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STEP 1
なすは縦2つに切り、切り込みを入れてしばらく薄い塩水につけてあくを抜く。この時リード クッキングペーパーを上からかけておくとなすが塩水から出なくてよい。
STEP 2
Step 1のなすの水気をリード クッキングペーパーでよくふいて、180度の油でしんなりするまで揚げる。揚げたなすをリード クッキングペーパーを敷いたバットにあけて、上からもリード クッキングペーパーで押さえてしっかり油切りをする。
薬味ソースの材料を合わせておく。
器になすを盛り、Step 3の薬味ソースをまんべんなくかけて、大葉を散らす。
冷やしても美味しくいただけます。
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