かぼちゃはタネとわたをスプーンでとりのぞき、一口大に切ります。低温(160度の油で揚げ、リード クッキングペーパーを敷いたバットにあげて油を切ります。
耐熱のボールに砂糖、水、レモンの皮のすりおろしを入れ、電子レンジ強(500w)で2分〜2分半加熱します。
混ぜるとアメにならないので、混ぜないでください。
とろーっとしたアメになったら、Step 1のかぼちゃを加えて手早く混ぜ、リード クッキングシートを敷いたバットに広げ黒ごまをふって冷まします。
リード クッキングシートを敷けば、べたつかず後片付けもカンタンです。