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ビスケットは、保存バッグなどに入れ、細かく砕いておきます。生ピスタチオは塩茹でして皮をむき2つに割ります。オレンジピールは粗く刻んでおきます。
生クリームを小鍋で沸かし、火からおろして、削ったチョコを加え、なめらかになるまでよく混ぜます。
Step 2に、ラム酒、ビスケット、ナッツ、オレンジピールを加えとろみがつくまで時々混ぜながら、冷まします。
STEP 4
20センチくらいに切ったリード クッキングシートに、Step 3のチョコを細長くのせて端からくるくる巻き、両端をキャンディのようにひねります。巻き終わりの部分を下にし、サラミソーセージの形にして冷蔵庫で冷やし固めます。
リード クッキングシートは両面シリコーン加工なので、表裏なく両面使えます。
シートをはがし、好みの厚さにスライスします。
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