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STEP 1
油揚げは水で湿らせたリード クッキングペーパーで1枚ずつ包み、電子レンジ(500w)で2枚で1分加熱し、油抜きをしておきます。
リード クッキングペーパーは、ふっくら厚手で、ボリュームのある素材が特長。油も水もたっぷり吸収します。
油揚げは油分が多いので、あらかじめリードにたっぷり水をふくませておくのがポイントです。
鶏ひき肉にしょうが汁、しょう油、卵を加え、ねばりがでるまでよく混ぜ、人参を加えて軽く混ぜます。
Step 1の油揚げを2つに切り袋状に開き、ひき肉、ぎんなん、しいたけを詰めます。口をようじ止めて鍋に並べ、ひたひたの水を加えて火にかけます。
STEP 4
沸騰したら、砂糖、しょう油、みりんを加えて、リード クッキングペーパーで包んだかつお節をのせ、煮汁が少し残る位まで弱火で煮ます。途中上下をひっくり返してください。
煮汁が少し残った方が、ジューシーです。
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