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牛肉の韓国風スープ
牛肉の韓国風スープ
寒い夜でもほっとあたたまるスープです。胃にもやさしい、とてもあっさりした仕上がりです。
お夜食にもどうぞ。

作り方

材料(4人分)

STEP 1

1センチ幅にざく切りにした牛肉にねぎ、しょう油を、鍋の中でよくもみこみます

STEP 2

火にかけてそのままかるく炒めます。

STEP 3

水6カップを注ぎ、リード アクも油もとるシートをのせ、沸騰したら約15〜20分くらい弱火で牛肉から旨味を出すように煮ます。
煮込む前にシートをのせるのがポイントです。アクは煮汁の温度が60℃をこえると大きくなり、対流によって沈んでしまいます。水のうちからのせれば、小さいアクをシートの繊維の間にしっかりからみとる事ができます。

STEP 4

リード アクも油もとるシートをとり除き、豆もやしを加え、ひと煮立ちしたら、塩、にんにくのすりおろし、胡椒を加えます。
シートに牛肉から出たアクがしっかりからみつき、すんだスープに仕上がります。

STEP 5

器に盛りつけ、好みですりごま、青ねぎを加えます。