ヒレ肉1本をドーンと焼く、豪華なお料理。
リード クッキングシートを敷いて焼くと上手にできますよ。
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STEP 1
豚ヒレ肉に塩、ブラックペパーをまんべんなくすり込み、10〜15分くらいおいてから、リード クッキングペーパーで水気をふきとります。
リード クッキングペーパーは厚手で丈夫なので一枚でもしっかり水気をふきとれます。
ベーコンをのせて、たこ糸で形がくずれないように縛り、にんにくのスライス、ベイリーブスをところどころにはさみ、クローブをさして、オリーブオイルを周りにまぶします。
STEP 3
リード クッキングシートを敷いた天板にStep 2の豚ヒレ肉を置き、200℃のオーブンで10分、180℃で20分合計30分焼きます。
竹串を刺して、透明な汁がでてくればOK。
天板に油などがまわりこまないように、シートを少し大きめに敷きます。
豚ヒレ肉がコゲつかず、きれいに焼きあがります。
オーブンで焼いている間に、リンゴのソースを作ります。
リンゴはよく洗って、皮をむき、芯を除いて粗みじんに切ります。皮は次の工程で一緒に煮るのでとっておきます。
小さな鍋にバターを熱し、リンゴを炒め少ししんなりしたら、リンゴの皮、水、スープの素を入れ、蓋をして10分くらい煮ます。塩、ブラックペパー少々で味を整え、コーンスターチの水溶きで軽くとろみをつけます。
肉を好みの厚さに切り、器に盛りつけ、リンゴソースを添えます。あればパセリのみじん切りを散らします。
紅玉のリンゴが手に入らない場合は、ソースにレモン汁少々を加えて酸味をプラスします。
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